Пошаговый рецепт с фото
Подготовьте указанные ингредиенты для ризотто с лангустинами. Рис у меня — Арборио, специально предназначенный для ризотто, лангустины следует предварительно разморозить.
Лангустинов промойте, снимите панцирь и ножом уберите кишечник (по спинке вдоль хвоста). Выложите лангустинов в миску, добавьте растительное масло, сок половины лимона, перемешайте. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Сковороду разогрейте со сливочным маслом, и обжарьте до мягкости очищенные и мелко нарезанные лук и чеснок. Не допускайте пригорания!
Добавьте сухой рис и обжарьте его, чтобы он впитал в себя масло.
Влейте сухое белое вино и дайте ему полностью выпариться.
Далее по половнику вливайте бульон и тушите ризотто на среднем огне до выпаривания жидкости, постоянно помешивая. Как только бульон выпарится, подлейте ещё немного (горячего), снова дождитесь его выпаривания, и так до готовности риса. Готовый рис в ризотто мягкий снаружи и чуть твердоватый внутри (но не жёсткий). Бульон у меня уже солёный, поэтому из-за него соли достаточно для риса. Если будете использовать несолёный бульон или воду, то следует в рис добавить соль и специи.
Маринованных лангустинов обжарьте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.
Выложите в миску и присыпьте рубленой зеленью петрушки.
Когда рис будет готов, присыпьте ризотто тёртым пармезаном и перемешайте.
При подаче ризотто на стол в каждую тарелку выкладывайте рис, сверху — лангустины. Всё вместе присыпьте тёртым сыром и нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!
Аймкук
Источник: iamcook.ru
